
最近、好んで使うのは軽い鍋ばかり。
ズッシリと重いル・クルーゼの鍋は
引き出しのすみっこで、ひっそりと
息をひそめ、もう出番はないのか?と
不安げです。
最近、無水調理に興味があり、
ストウブでも出来るなら、
ル・クルーゼでも出来るかも?と、
再び日の目を浴びることとなりました。
使ったのは18cm鍋。
まずは、「鶏モモ肉のトマト煮込み」
熱したオリーブオイルに、ニンニク投入。
香りが出てきたら
鶏モモ肉を並べて焼き目をつけて。
ニンニクがパチパチと飛び散るので、
キッチンネットをかぶせて。![]()
油はねを防ぐのに便利。
冷蔵庫のあまり野菜色々投入して
鶏モモ肉と一緒に炒めて。
この日の野菜はタマネギ、ニンジン、
キャベツ、シメジ。
トマト缶、コンソメキューブ1、ラカントS(砂糖)大1
を最後に入れたらグツグツするまで強火
その後はフタをきっちりしめて、
途中様子を見ながら弱火で10分~20分。
できたー。
野菜の水分だけで、スープがたっぷり。
最後にとろけるチーズとパセリをのせて。
トマトと鶏肉、チーズ、この組み合わせ
絶対おいしいやつ。
同じように、肉じゃがも作りました。
野菜や肉の素材そのものが持つ
水分のみを使った、無水調理は
味が薄まらず、たっぷりの旨みを
含んだ調理ができると言われている通り
少ない調味料で素材の旨みが出て
とってもおいしい。
肉じゃがの調味料は「しょうゆ大1.5、みりん大2
ラカントS(砂糖)大1」のみでした。
しばらく無水調理、はまりそうな予感です。
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