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ストウブ鍋でスモークができるなら、
ル・クルーゼでも出来るのかも？と
また無水調理の時と同じ理由で、
チャレンジです。

一度目は数ヶ月前に、鶏肉のスモークを
作りましたが



鍋が真っ黒になり衝撃。
しかも、あんまり美味しくなかった。(笑)

それ以来、一度も使われることのなかった
さくらチップでしたが、このたび
無水調理にはまったのもあり、
ル・クルーゼ復活！とばかりに、
スモークにも、もう一度チャレンジです。

そんな中、今のわたしにぴったりな
本を見つけました！



先日購入したスープの本と同じ著者
大橋由香さんの本です。

無水調理もスモークのレシピも載っています。
ル・クルーゼで作る時も、ストウブと同じように
しましたよ。

アルミホイルを敷き、さくらチップをひとつかみ
チップに砂糖を大さじ1まぜて
その上にクッキングペーパーを敷き
食材をのせる。



豚固まり肉でベーコン作りは本を参考に

塩、砂糖をまぶした肉を一晩おいてから
さらにスモークして火をとめた後２０分放置し
また一晩おく・・・と
文字にしたらとても手間がかかっているように
見えますが、割と簡単でとってもおいしいです。



翌日スライスして、よーく焼いたら



自家製、カリカリベーコン。
めちゃくちゃ美味しい。

気を良くして別の日、次はたまごと
かまぼこ、ちくわのスモークです。



水150～200cc、しょうゆ50ｃｃ、みりん大さじ2、
こしょう（少々）の中にゆでたまごを入れ
１時間漬けて。

水分を拭き取った、たまご、スライスしたかまぼこ
ちくわを同じ鍋でスモークします。



これは、ベーコンと同じようにチップを敷きつめ、

弱火１０分→確認→弱火１０分→
火をとめ２０分放置で、こんがりといい色に
なったら完成です。



たまごとかまぼこはめちゃくちゃ美味しい！
ちくわは、あまり香りがつかなかったのです。

次は、チーズや魚でつくる予定。
チーズなんて絶対おいしい！ビール！って
なりますよね。

ルク鍋復活で、ますますキッチンに
居る時間が長くなっている近頃です。
キッチン大好き。



友人に教えてもらった、酸化防止剤無添加の
国産ぶどう100％のワイン「井筒ワイン」が
めちゃくちゃ美味しくて、４本購入しましたが、
あっという間に３本目・・となっとります。


いつもは甘口派なのですが
井筒ワインは断然「辛口」の方が好みです。

実はここ最近、キッチンで眠っている
調理道具復活ひとりプロジェクト
をしてまして、４年半ほど前に
購入したヨーグルトメーカー
「ヨーグルティア」を出してきて
甘酒を作ったり、塩麹を作ったりしています。

甘酒がめちゃくちゃ美味しくできて
ちょっと衝撃でした。

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